粮农组织/经合组织发布2022-2031年肉类前景展望
日期
：2022/7/27 9:51:43
粮农组织和经合组织发布了《2022-2031农业展望》报告
，强调了对未来十年的消费预测。在消费方面
，粮农组织/经合组织表示
，2019新冠病毒大流行期间发生的肉类消费从餐饮服务向家庭烹饪的转变预计是短期的
，并将在限制取消后恢复
。消费增长的驱动力包括经济和人口增长
。预计两者都将继续增加
，特别是在低收入国家
。粮农组织/经合组织表示
，在高收入国家
，随着人口老龄化以及消费者对饮食和环境担忧的影响
，预计需求将趋于稳定或下降
。几乎所有国家和地区的禽肉消费量都有所增加
。家禽的价格较低
，产品的一致性和适应性强
，蛋白质含量高/脂肪含量低
，因此吸引了消费者
。预计在预测期内
，全球禽肉消费量将增至1.54亿吨
，占新增肉类消费量的近一半
。在人均基础上
，这些家禽消费的强劲增长率反映了它在几个人口众多的发展中国家的饮食中发挥的重要作用
，这些国家包括中国
、印度
、印度尼西亚
、马来西亚
、巴基斯坦
、秘鲁
、菲律宾和越南
。未来十年
，全球猪肉消费量预计将增加到1.29亿吨
。但是
，就人均消费而言
，预计将停滞不前
。尽管人均猪肉消费量保持稳定
，但猪肉仍将是欧盟食用最多的肉类
，因为饮食习惯的变化将有利于家禽
，使其成为一种更便宜
、人们认为更好的食物选择
。在拉美多数地区
，猪肉和家禽的价格已被定位为中产阶级日益增长的需求所青睐的肉类
。韩国
、越南等传统消费猪肉的亚洲国家的人均猪肉消费量也将增加
。未来十年
，全球牛肉消费量预计将增加到7600万吨
。然而
，到2031年
，人均消费量预计将下降2%
。亚洲和太平洋地区是唯一一个人均牛肉消费量预计会增加的地区。中国是世界第二大牛肉消费国，预计到2031年人均牛肉消费量将增长10%
。大多数牛肉消费量高的国家由于对禽肉的偏好
，其消费量将下降
，特别是在美洲和大洋洲（阿根廷人均消费量下降5%
、巴西下降2%
、美国下降4%
、大洋洲下降15%）
。随着收入的增加和人口的增加
，预计在中期将消费更多的乳制品
。总体而言
，到2031年
，高收入国家的人均消费量预计将增加0.4%
，达到21.9公斤（奶类固体当量）
，而中低收入国家和低收入国家的人均消费量分别增加到2.0%（21.2公斤）和1.5%（5.4公斤）
。大多数乳制品是以新鲜乳制品的形式消费的
，这些新鲜乳制品未经加工或只经过轻微加工（即巴氏杀菌或发酵）
，预计在未来十年
，它们在世界消费量中的份额将会增加
。这一趋势的关键驱动力是印度
、巴基斯坦和非洲的强劲需求增长
。在低收入和中等收入国家
，新鲜乳制品占人均乳制品消费量（奶类固体）的三分之二以上
，而高收入国家的消费者则倾向于消费加工产品
。
