关于人造肉的5个热点问题
在培养皿中培养的肉
人工培育肉是涉及所有动物生产链的课题 。这一点在2021年11月18日在法国巴黎举行的有关该主题的会议上变得清晰起来 。那是在新加坡批准出售体外生产的鸡肌肉组织块一年后 。
最初为医学应用而开发的细胞培养技术在畜牧领域蓬勃发展 ,产生了一种新产品(人造肉 、人工肉 、离体肉等) 。
11月中旬 ,法国农业学院 、法国动物技术协会 、法国兽医学院和法国营养学会共同组织了一场会议 ,与会的专家们就人造肉这个主题分享了自己的观点 。以下列出5个主要问题 。
自2013年在荷兰首次展示用于食品的体外肌肉组织以来
,越来越多的初创企业对这些投资巨大的技术产生了兴趣
。 AlimAvenir的董事Céline Laisney表示
:“自2016年以来
,80家初创企业已经投资了超过10亿美元
。”她补充说
,人造肉技术涉及所有动物产品
,包括肉、鱼和牛奶
。 副研究员Marie-Pierre Ellies-Oury补充说
:“到2030年
,培养肉类可能会经历真正的增长
,占世界肉类总产量的10%
,到2040年将达到35%
。”她隶属于法国国家农业
、食品和环境研究所(INRAE)的草食动物研究部门UMRH
。她还隶属于农业科学院。 Gabriel Lesveque-Tremblay分享了更多这样的信息
,他是Orbillion的联合创始人兼首席技术官
,Orbillion是一家创建于2019年的美国初创企业
,旨在将不同的人工肉制品推向市场
。他说
:“动物蛋白市场正以每年1%的速度增长
,到2030年
,人工肉类将提供这一增长的一半
,并对多个行业产生影响
。到2023年
,人工肉制品的首次上市许可可能会在美国获得
。” 他指出,在华盛顿特区
,一群肉类生产商(肉类
、家禽和海鲜创新联盟)与美国农业部(USDA)和美国食品和药物管理局(FDA)进行了强有力的游说
。
除了控制制造过程和降低成本外
,从事被Toubia称为“第三次农业革命”的这些新技术的初创企业面临的挑战很多
:道德
、监管
、环境
,同时还没有忘记消费者的接受度
。 “这个新产品真的是肉吗?”他说
,“肌肉”( 主要由组织良好的肌肉纤维组成)和“肉”是两个不同的概念
。她接着说
,“通过大量的沟通
,尤其是在媒体的帮助下
,这些初创企业成功地在日常语言中给这些培养出来的肌肉组织起了‘肉’的名字
。”她介绍的调查结果显示
,巴西或中国消费者比法国消费者更愿意定期消费人工肉类产品
。 Laisney指出
,已经在几个国家(美国
、以色列
、卡塔尔
、新加坡)出现一些工厂
。 Toubia 说
:“我们刚刚完成了第一家工厂的建设
,到2023年
,该工厂的年产量将达到8至10吨
,到2025年至2026年
,我们预计年产量将达到数千吨
。”
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